dashi

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Unagi Sushi - Yama-ya
by avlxyz

<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/2569524263.html" target="_blank"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3148/2569524263_59dfca4802_m.jpg" alt="" /></a><br />Unagi Sushi - Yama-ya / avlxyz</span>

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岩瀬曳山車祭
by tsuda

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/503448999.html" target="_blank"><img src="http://farm1.static.flickr.com/189/503448999_d7a921243b_m.jpg" alt="" /></a><br />岩瀬曳山車祭 / tsuda</span>

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IMG_2135
by umm

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/136874936.html" target="_blank"><img src="http://farm1.static.flickr.com/55/136874936_74be79344d_m.jpg" alt="" /></a><br />IMG_2135 / umm</span>

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Yellowfin Tuna | Crudo, Lemon Cucumber, Serrano, Elderflower, Green Tea Oil, Cucumber Dashi
by T.Tseng

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/44524228031.html" target="_blank"><img src="http://farm2.static.flickr.com/1848/44524228031_b7573dd36c_m.jpg" alt="" /></a><br />Yellowfin Tuna | Crudo, Lemon Cucumber, Serrano, Elderflower, Green Tea Oil, Cucumber Dashi / T.Tseng</span>

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Sashun4a
by ideyuli

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/3829039173.html" target="_blank"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3484/3829039173_b481e118d2_m.jpg" alt="" /></a><br />Sashun4a / ideyuli</span>

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Pike eel, eggplant, ichiban dashi
by T.Tseng

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/9118957396.html" target="_blank"><img src="http://farm3.static.flickr.com/2809/9118957396_34cc4e6494_m.jpg" alt="" /></a><br />Pike eel, eggplant, ichiban dashi / T.Tseng</span>

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2011-12-24_Trio-Oysters
by Tavallai

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/6643690421.html" target="_blank"><img src="http://farm8.static.flickr.com/7156/6643690421_65ec5a29d6_m.jpg" alt="" /></a><br />2011-12-24_Trio-Oysters / Tavallai</span>

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7: Steamed Black Trumpet-Sunchoke Dumpling - Braised lettuce, brown butter, mushroom dashi
by City Foodsters

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/15251836581.html" target="_blank"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3919/15251836581_ebf87cdaf2_m.jpg" alt="" /></a><br />7: Steamed Black Trumpet-Sunchoke Dumpling - Braised lettuce, brown butter, mushroom dashi / City Foodsters</span>

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Бесков Денис
by ideyuli

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/3829038397.html" target="_blank"><img src="http://farm3.static.flickr.com/2342/3829038397_ae704cda2c_m.jpg" alt="" /></a><br />Бесков Денис / ideyuli</span>

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Noorook (Koji): Mixed grains with Jobs tears, Kamut, & farro grains, roasted koji beet cream, concentrated kombu dashi, toasted seeds (sunflower & pumpkin) & macadamia nuts, fingerlime, and rose onion pickle
by T.Tseng

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/22166887284.html" target="_blank"><img src="http://farm6.static.flickr.com/5802/22166887284_5dca0e3de1_m.jpg" alt="" /></a><br />Noorook (Koji): Mixed grains with Jobs tears, Kamut, & farro grains, roasted koji beet cream, concentrated kombu dashi, toasted seeds (sunflower & pumpkin) & macadamia nuts, fingerlime, and rose onion pickle / T.Tseng</span>

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"Chawan Mushi"
by Charles Haynes

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/8539664364.html" target="_blank"><img src="http://farm9.static.flickr.com/8377/8539664364_e854842565_m.jpg" alt="" /></a><br />"Chawan Mushi" / Charles Haynes</span>

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Taoyuan_20090219_37
by Lordcolus

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/3370937516.html" target="_blank"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3450/3370937516_a8db5dc6da_m.jpg" alt="" /></a><br />Taoyuan_20090219_37 / Lordcolus</span>

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DSC_0081
by Neon Tommy

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/15086807071.html" target="_blank"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3859/15086807071_acfeb39041_m.jpg" alt="" /></a><br />DSC_0081 / Neon Tommy</span>

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IMG_2153
by umm

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/136876007.html" target="_blank"><img src="http://farm1.static.flickr.com/53/136876007_f1a0c2b70a_m.jpg" alt="" /></a><br />IMG_2153 / umm</span>

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7: Steamed Black Trumpet-Sunchoke Dumpling - Braised lettuce, brown butter, mushroom dashi
by City Foodsters

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/15254540202.html" target="_blank"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3910/15254540202_25f4520a3b_m.jpg" alt="" /></a><br />7: Steamed Black Trumpet-Sunchoke Dumpling - Braised lettuce, brown butter, mushroom dashi / City Foodsters</span>

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Steamed black trumpet-sunchoke dumpling, braised lettuce, brown butter, mushroom dashi
by T.Tseng

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/12353477904.html" target="_blank"><img src="http://farm3.static.flickr.com/2875/12353477904_0807bc0313_m.jpg" alt="" /></a><br />Steamed black trumpet-sunchoke dumpling, braised lettuce, brown butter, mushroom dashi / T.Tseng</span>

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Jjim: Halibut, cured foie gras, butternut squash dashi, doenjang brown butter, butternut squash, chives, black lime
by T.Tseng

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/44057125340.html" target="_blank"><img src="http://farm2.static.flickr.com/1929/44057125340_aee48c73ca_m.jpg" alt="" /></a><br />Jjim: Halibut, cured foie gras, butternut squash dashi, doenjang brown butter, butternut squash, chives, black lime / T.Tseng</span>

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P1000839
by jeremydeades

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/191311162.html" target="_blank"><img src="http://farm1.static.flickr.com/58/191311162_7ab335b5cc_m.jpg" alt="" /></a><br />P1000839 / jeremydeades</span>

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IMG_2206
by umm

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/136878377.html" target="_blank"><img src="http://farm1.static.flickr.com/54/136878377_a731d5356c_m.jpg" alt="" /></a><br />IMG_2206 / umm</span>

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Kub
by ideyuli

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/3828992595.html" target="_blank"><img src="http://farm3.static.flickr.com/2598/3828992595_de6e1b2a2a_m.jpg" alt="" /></a><br />Kub / ideyuli</span>

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Ali & Tobe
by ideyuli

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/3829045235.html" target="_blank"><img src="http://farm3.static.flickr.com/2421/3829045235_a0ea003609_m.jpg" alt="" /></a><br />Ali & Tobe / ideyuli</span>

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Pork from Northern Japan, cut of the shoulder, braided in dashi, paired with bitter spring vegetables (fukimoto), bamboo shoots from Kyushu, red onion
by City Foodsters

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/19138047708.html" target="_blank"><img src="http://farm1.static.flickr.com/284/19138047708_3656fe10f9_m.jpg" alt="" /></a><br />Pork from Northern Japan, cut of the shoulder, braided in dashi, paired with bitter spring vegetables (fukimoto), bamboo shoots from Kyushu, red onion / City Foodsters</span>

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Bento Box: Steamed fish and yamaimo in dashi, shiitake, ginkgo
by T.Tseng

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/9118811190.html" target="_blank"><img src="http://farm8.static.flickr.com/7451/9118811190_5bb8288382_m.jpg" alt="" /></a><br />Bento Box: Steamed fish and yamaimo in dashi, shiitake, ginkgo / T.Tseng</span>

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Даша
by ideyuli

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/3829019659.html" target="_blank"><img src="http://farm3.static.flickr.com/2542/3829019659_82d4ff5666_m.jpg" alt="" /></a><br />Даша / ideyuli</span>

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Cabbage, dashi broth and rosti as "main"
by Chris Pople

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/15770270681.html" target="_blank"><img src="http://farm9.static.flickr.com/8259/15770270681_1292570473_m.jpg" alt="" /></a><br />Cabbage, dashi broth and rosti as "main" / Chris Pople</span>

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Bay scallops, uni, cucumber, bacon dashi
by T.Tseng

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/12217093175.html" target="_blank"><img src="http://farm6.static.flickr.com/5475/12217093175_4856353946_m.jpg" alt="" /></a><br />Bay scallops, uni, cucumber, bacon dashi / T.Tseng</span>

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PCB (Plan Check Burger), Americanized dashi cheese, ketchup leather, crunch bun
by T.Tseng

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/18506882782.html" target="_blank"><img src="http://farm1.static.flickr.com/474/18506882782_ba6f3a5362_m.jpg" alt="" /></a><br />PCB (Plan Check Burger), Americanized dashi cheese, ketchup leather, crunch bun / T.Tseng</span>

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Koshihikari rice, chicken dashi, blue crab, shrimp, egg, uni, basil
by T.Tseng

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/16998130989.html" target="_blank"><img src="http://farm8.static.flickr.com/7590/16998130989_58d6630477_m.jpg" alt="" /></a><br />Koshihikari rice, chicken dashi, blue crab, shrimp, egg, uni, basil / T.Tseng</span>

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COI - Black Trumpet-Sunchoke Dumpling
by Edsel L

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/11458521866.html" target="_blank"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3826/11458521866_08321a1b82_m.jpg" alt="" /></a><br />COI - Black Trumpet-Sunchoke Dumpling / Edsel L</span>

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Ali & Tobe
by ideyuli

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/3829842860.html" target="_blank"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3534/3829842860_f42139dd1c_m.jpg" alt="" /></a><br />Ali & Tobe / ideyuli</span>

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Tobe
by ideyuli

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/3829046431.html" target="_blank"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3531/3829046431_108c71d72e_m.jpg" alt="" /></a><br />Tobe / ideyuli</span>

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Crab tail
by Edsel L

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/2616883466.html" target="_blank"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3212/2616883466_c94038b8d6_m.jpg" alt="" /></a><br />Crab tail / Edsel L</span>

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by ideyuli

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/3829011831.html" target="_blank"><img src="http://farm3.static.flickr.com/2479/3829011831_7bb8b4627b_m.jpg" alt="" /></a><br /> / ideyuli</span>

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IMG_2205
by umm

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/136878343.html" target="_blank"><img src="http://farm1.static.flickr.com/49/136878343_d4da7dca5e_m.jpg" alt="" /></a><br />IMG_2205 / umm</span>

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Pork from Northern Japan, cut of the shoulder, braided in dashi, paired with bitter spring vegetables (fukimoto), bamboo shoots from Kyushu, red onion
by City Foodsters

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/19325636465.html" target="_blank"><img src="http://farm1.static.flickr.com/402/19325636465_a401aaa688_m.jpg" alt="" /></a><br />Pork from Northern Japan, cut of the shoulder, braided in dashi, paired with bitter spring vegetables (fukimoto), bamboo shoots from Kyushu, red onion / City Foodsters</span>

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Tobe
by ideyuli

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/3829846108.html" target="_blank"><img src="http://farm3.static.flickr.com/2626/3829846108_1f54a58b8a_m.jpg" alt="" /></a><br />Tobe / ideyuli</span>

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crab tail
by Edsel L

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/2616057263.html" target="_blank"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3142/2616057263_01083ea168_m.jpg" alt="" /></a><br />crab tail / Edsel L</span>

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Japanese Breakfast Bowl: Steel Cut Oat Porridge, Shiitake Dashi, Maple Tamari, Soft Boiled Egg, Sesame Greens, Roast Okinawan Sweet Potato, Kosho Pickles, Pickled Shiitake, and Savory Miso Granola
by T.Tseng

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/43126982224.html" target="_blank"><img src="http://farm1.static.flickr.com/850/43126982224_6c1a485399_m.jpg" alt="" /></a><br />Japanese Breakfast Bowl: Steel Cut Oat Porridge, Shiitake Dashi, Maple Tamari, Soft Boiled Egg, Sesame Greens, Roast Okinawan Sweet Potato, Kosho Pickles, Pickled Shiitake, and Savory Miso Granola / T.Tseng</span>

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IMG_2188
by umm

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/136877639.html" target="_blank"><img src="http://farm1.static.flickr.com/49/136877639_2e5fbc017b_m.jpg" alt="" /></a><br />IMG_2188 / umm</span>

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Juno + Schwa
by loustejskal.com

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/10044159106.html" target="_blank"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3803/10044159106_41f08a3737_m.jpg" alt="" /></a><br />Juno + Schwa / loustejskal.com</span>

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Course #10: Local Bluefin Toro - Chanterelles, Buckwheat, Roasted Sorrel, Brown Butter Dashi
by City Foodsters

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/10470622194.html" target="_blank"><img src="http://farm3.static.flickr.com/2828/10470622194_67d5b681d6_m.jpg" alt="" /></a><br />Course #10: Local Bluefin Toro - Chanterelles, Buckwheat, Roasted Sorrel, Brown Butter Dashi / City Foodsters</span>

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Pike eel, eggplant, ichiban dashi
by T.Tseng

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/9118956706.html" target="_blank"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3759/9118956706_7f65a7de65_m.jpg" alt="" /></a><br />Pike eel, eggplant, ichiban dashi / T.Tseng</span>

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_MG_0777
by umm

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/335000074.html" target="_blank"><img src="http://farm1.static.flickr.com/153/335000074_40297dbcd9_m.jpg" alt="" /></a><br />_MG_0777 / umm</span>

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Juno + Schwa
by loustejskal.com

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/10044157956.html" target="_blank"><img src="http://farm3.static.flickr.com/2807/10044157956_19d18f7c4b_m.jpg" alt="" /></a><br />Juno + Schwa / loustejskal.com</span>

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Sashun4a
by ideyuli

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/3829014465.html" target="_blank"><img src="http://farm3.static.flickr.com/2468/3829014465_132b471584_m.jpg" alt="" /></a><br />Sashun4a / ideyuli</span>

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Eggplant Katsu, burnt onion dashi, cabbage, bulldog sauce
by T.Tseng

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/47188261621.html" target="_blank"><img src="http://farm8.static.flickr.com/7819/47188261621_d53a19789d_m.jpg" alt="" /></a><br />Eggplant Katsu, burnt onion dashi, cabbage, bulldog sauce / T.Tseng</span>

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Floats (Dashi - or mountain carts), zig-zagged back and forth across the street.
by sodai gomi

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/28685131690.html" target="_blank"><img src="http://farm9.static.flickr.com/8445/28685131690_859ff124b4_m.jpg" alt="" /></a><br />Floats (Dashi - or mountain carts), zig-zagged back and forth across the street. / sodai gomi</span>

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IMG_2187
by umm

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/136877593.html" target="_blank"><img src="http://farm1.static.flickr.com/48/136877593_c6c0ba561d_m.jpg" alt="" /></a><br />IMG_2187 / umm</span>

サイズ変更など

by ideyuli

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/3829811666.html" target="_blank"><img src="http://farm3.static.flickr.com/2624/3829811666_b0ce4e3373_m.jpg" alt="" /></a><br /> / ideyuli</span>

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by ideyuli

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/3829809982.html" target="_blank"><img src="http://farm3.static.flickr.com/2646/3829809982_dd6ab617c7_m.jpg" alt="" /></a><br /> / ideyuli</span>

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_MG_0780
by umm

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/335000402.html" target="_blank"><img src="http://farm1.static.flickr.com/140/335000402_233013ca01_m.jpg" alt="" /></a><br />_MG_0780 / umm</span>

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Фил
by ideyuli

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/3829827202.html" target="_blank"><img src="http://farm3.static.flickr.com/2629/3829827202_cd241a816f_m.jpg" alt="" /></a><br />Фил / ideyuli</span>

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Steamed black trumpet-sunchoke dumpling, braised lettuce, brown butter, mushroom dashi
by T.Tseng

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/12353488504.html" target="_blank"><img src="http://farm8.static.flickr.com/7366/12353488504_755c488754_m.jpg" alt="" /></a><br />Steamed black trumpet-sunchoke dumpling, braised lettuce, brown butter, mushroom dashi / T.Tseng</span>

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IMG_2163
by umm

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/136877003.html" target="_blank"><img src="http://farm1.static.flickr.com/50/136877003_65d9403626_m.jpg" alt="" /></a><br />IMG_2163 / umm</span>

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Jinger & Orange
by ideyuli

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/3829793430.html" target="_blank"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3466/3829793430_81fc7682e6_m.jpg" alt="" /></a><br />Jinger & Orange / ideyuli</span>

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Dried Binito Shavings, key ingredient of Dashi
by sridgway

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/48990285507.html" target="_blank"><img src="http://farm66.static.flickr.com/65535/48990285507_86a989c8d7_m.jpg" alt="" /></a><br />Dried Binito Shavings, key ingredient of Dashi / sridgway</span>

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Jjim: Halibut, cured foie gras, butternut squash dashi, doenjang brown butter, butternut squash, chives, black lime
by T.Tseng

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/44057116730.html" target="_blank"><img src="http://farm2.static.flickr.com/1943/44057116730_699ef8f3f3_m.jpg" alt="" /></a><br />Jjim: Halibut, cured foie gras, butternut squash dashi, doenjang brown butter, butternut squash, chives, black lime / T.Tseng</span>

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Ali & Tobe
by ideyuli

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/3829044777.html" target="_blank"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3419/3829044777_cbcbd2aa2b_m.jpg" alt="" /></a><br />Ali & Tobe / ideyuli</span>

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_MG_0776
by umm

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/334999998.html" target="_blank"><img src="http://farm1.static.flickr.com/124/334999998_afdc766f7c_m.jpg" alt="" /></a><br />_MG_0776 / umm</span>

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Даша и Митрич
by ideyuli

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/3829826774.html" target="_blank"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3428/3829826774_e48ffe9452_m.jpg" alt="" /></a><br />Даша и Митрич / ideyuli</span>

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