dashi

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JOH_5204
by star5112

<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/5000961018.html" target="_blank"><img src="http://farm5.static.flickr.com/4091/5000961018_060149b2ce_m.jpg" alt="" /></a><br />JOH_5204 / star5112</span>

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Tobe & Sashun4a
by ideyuli

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/3838593611.html" target="_blank"><img src="http://farm3.static.flickr.com/2528/3838593611_6494f4a38c_m.jpg" alt="" /></a><br />Tobe & Sashun4a / ideyuli</span>

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Фил
by ideyuli

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/3829824592.html" target="_blank"><img src="http://farm3.static.flickr.com/2495/3829824592_8c5a3cfb63_m.jpg" alt="" /></a><br />Фил / ideyuli</span>

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Peads & Barnett's pork bone shio ramen, dashi, komatsuna, bean sprouts, black pepper chashu, pickled fresno, fermented black bean paste, tomago
by T.Tseng

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/36588810341.html" target="_blank"><img src="http://farm5.static.flickr.com/4369/36588810341_19ba34a550_m.jpg" alt="" /></a><br />Peads & Barnett's pork bone shio ramen, dashi, komatsuna, bean sprouts, black pepper chashu, pickled fresno, fermented black bean paste, tomago / T.Tseng</span>

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JOH_2275
by star5112

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/4947171848.html" target="_blank"><img src="http://farm5.static.flickr.com/4129/4947171848_7c62324a0c_m.jpg" alt="" /></a><br />JOH_2275 / star5112</span>

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JOH_2292
by star5112

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/4946607961.html" target="_blank"><img src="http://farm5.static.flickr.com/4095/4946607961_da7f8ebc77_m.jpg" alt="" /></a><br />JOH_2292 / star5112</span>

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Diver Scallops, brown butter dashi, maitake ($28)
by loustejskal.com

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/39497977270.html" target="_blank"><img src="http://farm1.static.flickr.com/804/39497977270_d2a862ebd5_m.jpg" alt="" /></a><br />Diver Scallops, brown butter dashi, maitake ($28) / loustejskal.com</span>

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JOH_2272
by star5112

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/4946577963.html" target="_blank"><img src="http://farm5.static.flickr.com/4152/4946577963_421d6c9ee9_m.jpg" alt="" /></a><br />JOH_2272 / star5112</span>

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IMG_2207
by umm

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/136878412.html" target="_blank"><img src="http://farm1.static.flickr.com/51/136878412_1171610d1d_m.jpg" alt="" /></a><br />IMG_2207 / umm</span>

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JOH_2271
by star5112

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/4947165344.html" target="_blank"><img src="http://farm5.static.flickr.com/4130/4947165344_7d33ffb51a_m.jpg" alt="" /></a><br />JOH_2271 / star5112</span>

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Peads & Barnett's pork bone shio ramen, dashi, komatsuna, bean sprouts, black pepper chashu, pickled fresno, fermented black bean paste, tomago
by T.Tseng

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/36588810291.html" target="_blank"><img src="http://farm5.static.flickr.com/4342/36588810291_4a8e4e231b_m.jpg" alt="" /></a><br />Peads & Barnett's pork bone shio ramen, dashi, komatsuna, bean sprouts, black pepper chashu, pickled fresno, fermented black bean paste, tomago / T.Tseng</span>

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Snapper head simmered in dashi
by T.Tseng

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/16779804635.html" target="_blank"><img src="http://farm8.static.flickr.com/7587/16779804635_bf327bf5bf_m.jpg" alt="" /></a><br />Snapper head simmered in dashi / T.Tseng</span>

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Tobe & Sashun4a
by ideyuli

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/3838595299.html" target="_blank"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3422/3838595299_3b445bf8bc_m.jpg" alt="" /></a><br />Tobe & Sashun4a / ideyuli</span>

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IMG_2137
by umm

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/136875100.html" target="_blank"><img src="http://farm1.static.flickr.com/45/136875100_ac89821267_m.jpg" alt="" /></a><br />IMG_2137 / umm</span>

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Another Deft Dashi Dance [1,001 Sobas with Senpai #459]
by Marc-Anthony Macon

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/27944714966.html" target="_blank"><img src="http://farm8.static.flickr.com/7458/27944714966_2ae10f42a3_m.jpg" alt="" /></a><br />Another Deft Dashi Dance [1,001 Sobas with Senpai #459] / Marc-Anthony Macon</span>

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Даша
by ideyuli

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/3829818840.html" target="_blank"><img src="http://farm3.static.flickr.com/2649/3829818840_08cf758b9b_m.jpg" alt="" /></a><br />Даша / ideyuli</span>

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IMG_2145
by umm

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/136875362.html" target="_blank"><img src="http://farm1.static.flickr.com/45/136875362_9c950d6961_m.jpg" alt="" /></a><br />IMG_2145 / umm</span>

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by ideyuli

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/3829013305.html" target="_blank"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3429/3829013305_a641145804_m.jpg" alt="" /></a><br /> / ideyuli</span>

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trout consomme - sunchoke, kale, trout mousse, tofu cream, smoked trout dashi
by T.Tseng

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/15888636749.html" target="_blank"><img src="http://farm9.static.flickr.com/8600/15888636749_37c2789442_m.jpg" alt="" /></a><br />trout consomme - sunchoke, kale, trout mousse, tofu cream, smoked trout dashi / T.Tseng</span>

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Tobe & Sashun4a
by ideyuli

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/3839384748.html" target="_blank"><img src="http://farm3.static.flickr.com/2651/3839384748_9ae4a87fc9_m.jpg" alt="" /></a><br />Tobe & Sashun4a / ideyuli</span>

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Kibo Two C (21 of 34).jpg
by David Niergarth

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/6248975850.html" target="_blank"><img src="http://farm7.static.flickr.com/6169/6248975850_7f9de2ebc9_m.jpg" alt="" /></a><br />Kibo Two C (21 of 34).jpg / David Niergarth</span>

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Dashi no Junko (Festival car moving) at Kurayami Matsuri, Fuchu
by nakashi

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/34076126160.html" target="_blank"><img src="http://farm3.static.flickr.com/2882/34076126160_1fd2f6c98f_m.jpg" alt="" /></a><br />Dashi no Junko (Festival car moving) at Kurayami Matsuri, Fuchu / nakashi</span>

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Boil up it with DASHI
by inazakira

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/4448732213.html" target="_blank"><img src="http://farm3.static.flickr.com/2772/4448732213_ed691dc783_m.jpg" alt="" /></a><br />Boil up it with DASHI / inazakira</span>

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Onsen Egg dashi sauce, truffle salt, homemade pickled garlic
by jmh's random shots

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/7002636981.html" target="_blank"><img src="http://farm8.static.flickr.com/7130/7002636981_9ccbb113a6_m.jpg" alt="" /></a><br />Onsen Egg dashi sauce, truffle salt, homemade pickled garlic / jmh's random shots</span>

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trout consomme - sunchoke, kale, trout mousse, tofu cream, smoked trout dashi
by T.Tseng

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/15452419824.html" target="_blank"><img src="http://farm8.static.flickr.com/7560/15452419824_d5488f5e40_m.jpg" alt="" /></a><br />trout consomme - sunchoke, kale, trout mousse, tofu cream, smoked trout dashi / T.Tseng</span>

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Noorook (Koji): Mixed grains with Jobs tears, Kamut, & farro grains, roasted koji beet cream, concentrated kombu dashi, toasted seeds (sunflower & pumpkin) & macadamia nuts, fingerlime, and rose onion pickle
by T.Tseng

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/28587124131.html" target="_blank"><img src="http://farm9.static.flickr.com/8603/28587124131_b181b73fb2_m.jpg" alt="" /></a><br />Noorook (Koji): Mixed grains with Jobs tears, Kamut, & farro grains, roasted koji beet cream, concentrated kombu dashi, toasted seeds (sunflower & pumpkin) & macadamia nuts, fingerlime, and rose onion pickle / T.Tseng</span>

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Dashi no Junko (Festival car moving) at Kurayami Matsuri, Fuchu
by nakashi

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/33618522464.html" target="_blank"><img src="http://farm6.static.flickr.com/5658/33618522464_37c4944394_m.jpg" alt="" /></a><br />Dashi no Junko (Festival car moving) at Kurayami Matsuri, Fuchu / nakashi</span>

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Saam @ The Bazaar - Dinner
by BrownGuacamole

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/8522080415.html" target="_blank"><img src="http://farm9.static.flickr.com/8089/8522080415_b1c637356a_m.jpg" alt="" /></a><br />Saam @ The Bazaar - Dinner / BrownGuacamole</span>

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IMG_2150
by umm

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/136875933.html" target="_blank"><img src="http://farm1.static.flickr.com/47/136875933_1274451208_m.jpg" alt="" /></a><br />IMG_2150 / umm</span>

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Фил
by ideyuli

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/3829025413.html" target="_blank"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3447/3829025413_47fd32ff2b_m.jpg" alt="" /></a><br />Фил / ideyuli</span>

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Saam @ The Bazaar - Dinner
by BrownGuacamole

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/8522081301.html" target="_blank"><img src="http://farm9.static.flickr.com/8370/8522081301_100923b97e_m.jpg" alt="" /></a><br />Saam @ The Bazaar - Dinner / BrownGuacamole</span>

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Bay scallops, uni, cucumber, bacon dashi
by T.Tseng

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/12217495534.html" target="_blank"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3698/12217495534_4de11f281f_m.jpg" alt="" /></a><br />Bay scallops, uni, cucumber, bacon dashi / T.Tseng</span>

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Даша и Митрич
by ideyuli

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/3829826150.html" target="_blank"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3482/3829826150_b00cbf2515_m.jpg" alt="" /></a><br />Даша и Митрич / ideyuli</span>

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JC100 Dinner, 1st course, Oeufs en Gelee
by NwongPR

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/7812420096.html" target="_blank"><img src="http://farm9.static.flickr.com/8422/7812420096_5a1af7946c_m.jpg" alt="" /></a><br />JC100 Dinner, 1st course, Oeufs en Gelee / NwongPR</span>

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Dashi sauce at Banpaiya, Monzen Nakacho
by nakashi

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/32798423482.html" target="_blank"><img src="http://farm3.static.flickr.com/2460/32798423482_5a0da0b6a8_m.jpg" alt="" /></a><br />Dashi sauce at Banpaiya, Monzen Nakacho / nakashi</span>

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Celebration Hot Pot
by David Niergarth

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/6205392970.html" target="_blank"><img src="http://farm7.static.flickr.com/6160/6205392970_cc480b680b_m.jpg" alt="" /></a><br />Celebration Hot Pot / David Niergarth</span>

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Sukchae: Songyi mushroom, fermented truffle dashi, summer truffle, napa cabbage, quail egg yolk
by T.Tseng

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/30934793577.html" target="_blank"><img src="http://farm5.static.flickr.com/4912/30934793577_00003844dd_m.jpg" alt="" /></a><br />Sukchae: Songyi mushroom, fermented truffle dashi, summer truffle, napa cabbage, quail egg yolk / T.Tseng</span>

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Okaka
by Niels_Olson

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/5988818901.html" target="_blank"><img src="http://farm7.static.flickr.com/6145/5988818901_5e520ffaee_m.jpg" alt="" /></a><br />Okaka / Niels_Olson</span>

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Unagi Sushi - Yama-ya
by avlxyz

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/2569524263.html" target="_blank"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3148/2569524263_59dfca4802_m.jpg" alt="" /></a><br />Unagi Sushi - Yama-ya / avlxyz</span>

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岩瀬曳山車祭
by tsuda

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/503448999.html" target="_blank"><img src="http://farm1.static.flickr.com/189/503448999_d7a921243b_m.jpg" alt="" /></a><br />岩瀬曳山車祭 / tsuda</span>

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IMG_2135
by umm

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/136874936.html" target="_blank"><img src="http://farm1.static.flickr.com/55/136874936_74be79344d_m.jpg" alt="" /></a><br />IMG_2135 / umm</span>

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Yellowfin Tuna | Crudo, Lemon Cucumber, Serrano, Elderflower, Green Tea Oil, Cucumber Dashi
by T.Tseng

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/44524228031.html" target="_blank"><img src="http://farm2.static.flickr.com/1848/44524228031_b7573dd36c_m.jpg" alt="" /></a><br />Yellowfin Tuna | Crudo, Lemon Cucumber, Serrano, Elderflower, Green Tea Oil, Cucumber Dashi / T.Tseng</span>

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Sashun4a
by ideyuli

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/3829039173.html" target="_blank"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3484/3829039173_b481e118d2_m.jpg" alt="" /></a><br />Sashun4a / ideyuli</span>

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2011-12-24_Trio-Oysters
by Tavallai

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/6643690421.html" target="_blank"><img src="http://farm8.static.flickr.com/7156/6643690421_65ec5a29d6_m.jpg" alt="" /></a><br />2011-12-24_Trio-Oysters / Tavallai</span>

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7: Steamed Black Trumpet-Sunchoke Dumpling - Braised lettuce, brown butter, mushroom dashi
by City Foodsters

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/15251836581.html" target="_blank"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3919/15251836581_ebf87cdaf2_m.jpg" alt="" /></a><br />7: Steamed Black Trumpet-Sunchoke Dumpling - Braised lettuce, brown butter, mushroom dashi / City Foodsters</span>

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Бесков Денис
by ideyuli

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/3829038397.html" target="_blank"><img src="http://farm3.static.flickr.com/2342/3829038397_ae704cda2c_m.jpg" alt="" /></a><br />Бесков Денис / ideyuli</span>

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/22166887284.html" target="_blank"><img src="http://farm6.static.flickr.com/5802/22166887284_5dca0e3de1_m.jpg" alt="" /></a><br />Noorook (Koji): Mixed grains with Jobs tears, Kamut, & farro grains, roasted koji beet cream, concentrated kombu dashi, toasted seeds (sunflower & pumpkin) & macadamia nuts, fingerlime, and rose onion pickle / T.Tseng</span>

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"Chawan Mushi"
by Charles Haynes

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/8539664364.html" target="_blank"><img src="http://farm9.static.flickr.com/8377/8539664364_e854842565_m.jpg" alt="" /></a><br />"Chawan Mushi" / Charles Haynes</span>

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Taoyuan_20090219_37
by Lordcolus

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/3370937516.html" target="_blank"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3450/3370937516_a8db5dc6da_m.jpg" alt="" /></a><br />Taoyuan_20090219_37 / Lordcolus</span>

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DSC_0081
by Neon Tommy

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/15086807071.html" target="_blank"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3859/15086807071_acfeb39041_m.jpg" alt="" /></a><br />DSC_0081 / Neon Tommy</span>

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IMG_2153
by umm

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/136876007.html" target="_blank"><img src="http://farm1.static.flickr.com/53/136876007_f1a0c2b70a_m.jpg" alt="" /></a><br />IMG_2153 / umm</span>

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7: Steamed Black Trumpet-Sunchoke Dumpling - Braised lettuce, brown butter, mushroom dashi
by City Foodsters

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/15254540202.html" target="_blank"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3910/15254540202_25f4520a3b_m.jpg" alt="" /></a><br />7: Steamed Black Trumpet-Sunchoke Dumpling - Braised lettuce, brown butter, mushroom dashi / City Foodsters</span>

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Steamed black trumpet-sunchoke dumpling, braised lettuce, brown butter, mushroom dashi
by T.Tseng

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/12353477904.html" target="_blank"><img src="http://farm3.static.flickr.com/2875/12353477904_0807bc0313_m.jpg" alt="" /></a><br />Steamed black trumpet-sunchoke dumpling, braised lettuce, brown butter, mushroom dashi / T.Tseng</span>

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Jjim: Halibut, cured foie gras, butternut squash dashi, doenjang brown butter, butternut squash, chives, black lime
by T.Tseng

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/44057125340.html" target="_blank"><img src="http://farm2.static.flickr.com/1929/44057125340_aee48c73ca_m.jpg" alt="" /></a><br />Jjim: Halibut, cured foie gras, butternut squash dashi, doenjang brown butter, butternut squash, chives, black lime / T.Tseng</span>

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P1000839
by jeremydeades

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/191311162.html" target="_blank"><img src="http://farm1.static.flickr.com/58/191311162_7ab335b5cc_m.jpg" alt="" /></a><br />P1000839 / jeremydeades</span>

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IMG_2206
by umm

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/136878377.html" target="_blank"><img src="http://farm1.static.flickr.com/54/136878377_a731d5356c_m.jpg" alt="" /></a><br />IMG_2206 / umm</span>

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Kub
by ideyuli

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/3828992595.html" target="_blank"><img src="http://farm3.static.flickr.com/2598/3828992595_de6e1b2a2a_m.jpg" alt="" /></a><br />Kub / ideyuli</span>

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Ali & Tobe
by ideyuli

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/3829045235.html" target="_blank"><img src="http://farm3.static.flickr.com/2421/3829045235_a0ea003609_m.jpg" alt="" /></a><br />Ali & Tobe / ideyuli</span>

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Pork from Northern Japan, cut of the shoulder, braided in dashi, paired with bitter spring vegetables (fukimoto), bamboo shoots from Kyushu, red onion
by City Foodsters

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/19138047708.html" target="_blank"><img src="http://farm1.static.flickr.com/284/19138047708_3656fe10f9_m.jpg" alt="" /></a><br />Pork from Northern Japan, cut of the shoulder, braided in dashi, paired with bitter spring vegetables (fukimoto), bamboo shoots from Kyushu, red onion / City Foodsters</span>

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Bento Box: Steamed fish and yamaimo in dashi, shiitake, ginkgo
by T.Tseng

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<span style="font-size:10px;"><a href="http://www.igosso.net/flk/9118811190.html" target="_blank"><img src="http://farm8.static.flickr.com/7451/9118811190_5bb8288382_m.jpg" alt="" /></a><br />Bento Box: Steamed fish and yamaimo in dashi, shiitake, ginkgo / T.Tseng</span>

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